2 Denteler le pourtour d'une pièce de pâtisserie à l'aide d'une pince spéciale ou avec les doigts. Ex. ( Tartes ) Piquer :1) Percer une viande de petits trous pour la larder. 2) Faire des trous dans une pâte pour l'empêcher de faire des cloques pendant la cuisson. Mettre150 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1. Ajouter 270 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin. Dansun saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger à l'aide d'une petite corne à pâte jusqu'à obtention d'une masse souple, pétrir brièvement, couvrir et laisser reposer env. 10 min. Lescrêpes, des recettes pour vous de Lépiote - Voici pour vous des recettes de crêpes et quelques préparations sucrées, d'autres suivront dont des préparations salées! N'oubliez pas que vou Larecette de la pâte à pain. Pour 10 fonds de tarte flambée : 1,5 kg de farine T45; 1 verre d’eau tiède (25cl) avec du gros sel; 1 verre d’eau tiède (25cl) avec 1 cube de levure boulangère (42g) à diluer; Pétrir la farine avec l’eau avec le sel; Ensuite ajouter l’eau Mélangezla farine, ½ c. à café de sel, l'huile et progressivement 15 cl d'eau tiède. Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 heure à couvert. Préchauffez votre four à 280°C. Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer. Pâte mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Tarteflambée ou flammenkuche. • Pour préparer la pâte à pizza, mettez dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, la farine, la levure, l'huile, l'eau et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1 et attendez les 40 minutes de levée. • Retirez la pâte du bol, mettez-la dans un saladier et laissez-la reposer 30 minutes Lavezvotre courgette, éliminez les extrémités puis taillez-la en fines rondelles. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Étalez sur la surface de votre pâte une couche de fromage blanc et de crème. Agrémentez de rondelles de courgettes. Puisje les ai réparties sur mon fonds habituel composé d’une pâte à pain très finement abaissée et recouverte d’un mélange de crème et de fromage blanc. Quelques lamelles d’oignons blancs. And last but not least, des tranches de munster au lait cru pour couronner le tout. 15 minutes au four à 230°C et mon rêve de tarte flambée aux pleurotes et au munster PnOAZjZ. Astuces pratiquesComment préparer une flammekueche à l'avance?Vous voulez savoir comment préparer une pâte à flammekueche à l'avance et la conserver au mieux?...Peut-on congeler une pâte levée?Vous pouvez mettre une pâte levée au congélateur à condition qu'elle n'ait pas encore levé. Tou...Comment remplacer la levure?Différents agents levants peuvent remplacer la levure en cas d'urgence. Mais que les choses soient...Comment faire de la levure maison eau fermentée?Que vous ayez envie d'une tresse au beurre fraîche le dimanche matin ou d'une pizza maison, faire s... Par Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine ! Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé. Ingrédients 6 personnes Pour la garniturePour la pâteMatérielPréparation 1La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ selon les MAP, dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 2Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez. 3Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 4Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes c'est à l'oeil! à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de fromage blanc Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes à base de lardons Recettes de tartes Recettes de Flammenküche Recettes de la tarte flambée Recettes de tarte aux oignons Recettes de tarte aux lardons Recettes d'entrées alsaciennes Recettes de tarte flambée à l'alsacienne Aujourd’hui, on vous livre notre version d’un emblème de notre région la flammekueche. Vous trouverez plusieurs recettes de flammekueche pâte sans levure ou avec… Nous, on vous la propose avec une pâte au levain. La tarte flambée, c’est la tradition alsacienne par excellence. A l’époque, elle était préparée dans le four à pain du village lorsque celui-ci était encore trop chaud pour la cuisson du pain. Cette histoire explique pourquoi sa recette varie généralement d’un village à l’autre même si les fondamentaux reste les mêmes une très fine couche de pâte à pain, de la crème, des lardons et des oignons. Détails Pour 4 tartes flambéesTemps de préparation30 minutesTemps de cuisson10 minutesTemps de repos180 minutes Ingrédients 200g de lardons fumés2 oignonsPour la pâte à flammekueche200g de farine de blé T65100g de levain liquide110g d’eau4g de selPour la crème100g de crème épaisse100g de fromage blancSelPoivre Déroulé Préparez la pâte à tarte flambéeDans la cuve du batteur, mélangez l’eau, le levain et la farine. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente vitesse 1 sur le KitchenAid Artisan pour 3 minutes à vitesse rapide vitesse 4. Ajoutez le sel 2 minutes avant la fin du la pâte et laissez là pousser pendant environ 3 heures sous un torchon la crèmeMélangez la crème et le fromage blanc et assaisonnez à votre convenance. Attention toutefois à ne pas trop saler car les lardons le sont la flammekuecheCoupez les oignons en fines la pâte en 4 pâtons de taille identique. Boulez les et laissez les reposer pendant 15 très finement chaque pâton le plus finement possible, vous verrez que cette pâte s’étale très bien. Parsemez chaque fond de tarte avec la crème préalablement préparée, les lardons et les faites cuire vos tartes flambées dans un four à tarte flambée. Si, comme nous, vous n’en avez pas, enfournez les dans un four avec une pierre à pain préchauffée à 250°C même plus si possible.Comptez entre 8 et 10 minutes de cuisson en fonction de la coloration. La flammekueche, c’est avant tout de la convivialité! En Alsace, on la déguste entre amis, avec les doigts, autour d’une bonne bouteille de vin blanc! Il en existe différentes variantes Gratinée traditionnellement avec du gruyère ou de l’emmentalForestière avec des champignons fraisGratinée forestièreAux pommes, avec de la cannelle ou flambéeAux myrtilles Vous trouverez également des restaurants proposant des variations encore plus originales et libre à vous de l’agrémenter comme vous l’aimez. N’hésitez pas à partager avec nous votre tarte flambée idéale!

recette pâte à tarte flambée avec levure