Despetits chaussons à la chair à saucisse, très rapides a réalisés, pour une entrée où en amuse bouche à l'apéritif, pour un coût très, très mini . Petits chaussons feuilletés à la chair à saucisse : Préparation : 10 mn: Cuisson : Quediriez vous de retrouver les recettes du site votre choix, sans publicité, regroupées dans un livre électronique (un fichier pdf), personnalisé, que vous pourrez télécharger sur votre propre PC ou mobile ? Préparation(25 min) 1 Faites cuire le chou vert avec les orecchiettes 20 min dans un fond d’eau. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et cuisez-y la chair de la saucisse. 3 Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et mélangez-les. Lachair de 2 grosses saucisses ail et miel. Hacher au robot culinaire le bœuf et la chair à saucisse au moins trois fois. Dans un petit bol déposez. 1 tranche de pain émietté finement ainsi que la viande. Ne pas mélanger. 2 œufs. 2 c. à Recettepour faire des saucisses maison Votre liste de courses. 700 g de porc (échine, jambon) 300 g de lard (poitrine) 15 g de sel; 3 g de poivre; Préparation. Voilà une recette vraiment très simple à faire ! Hachez la viande avec une grille de 6 ou 8 mm (si vous aimez la chair à saucisse plus ou moins fine). Mélangez bien tous les ingrédients. N’hésitez FaireSa Saucisse Sèche à La Maison Par Sébastien Tompress Tom Press. Faire Des Saucisses De Toulouse Ou Saucissesà Cuire La Cachina. Les Artcutiers Secrets De Fabrication Des Saucisses Charcuterie Ete. Offre Familiale Saucisse Fraîche Roulée De Porc Lou Teychou Aveyron Maison Bousquet. Chaquefamille a sa propre façon de faire : avec du persil, avec du pain ou des biscottes émiettées, un peu de lait ou de crème, etc. Comme la famille Bobossienne ne cesse de s'agrandir, il était temps pour nous de vous proposer notre recette de tomates farcies, testée et approuvée par l'équipe de la Charcuterie Bobosse. À vos tabliers : Trouvezdes recettes à partir des ingrédients que vous aimez. Pour votre prochain repas, trouvez des recettes qui utilisent les ingrédients dont vous disposez déjà, pour cuisiner sans avoir besoin de faire les courses. Saleret poivrer. Étape 3 Mouiller un peu, mais suffisamment pour mélanger sans que la viande ne soit trop collante. Étape 4 Mélanger, mais pas trop; il ne faut pas pétrir, juste Suitede l’atelier feuilletage et de la simplissime série de petites recettes faciles et rapides que représentent les feuilletés salés pour l’apéritif, voici la saucisse, la chair-à-saucisse et la mini-quiche, histoire de ne pas oublié le souvenir des apéritifs des années 80’s. A accompagner bien entendu d’un gin-martini avec modération, et franchement, le tableau qui wzgkS. Les 10 dernières recettes Il ne faut pas confondre soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!! La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas. La salade caprese » est une spécialité culinaire de l'ile de Capri Italie, composée de tomates, de mozzarella et de basilic. Et par extension, toutes préparations italiennes à base des éléments cités précédemment. Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de tomates grappe - 2 à 3 gousses d'ail selon le goût - 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive - 5 tomates séchées - 1 c. à s. de cassonade sucre roux - 1 c. à s. de balsamique - Quelques feuilles de basilic - Sel - Poivre - 2 boules de mozzarella Technique 1. Préchauffer le four à 200°C th 7 ; chemiser une plaque de four d'une feuille d'aluminium huilée. 2. Laver les tomates, retirer les pédoncules ; les disposer sur la plaque de four chemisée avec les gousses d'ail en chemise, les arroser d'huile d'olive ; enfourner jusqu'à ce que la peau des tomates éclate. 3. Monder éplucher les tomates ; retirer la peau des gousses d'ail. 4. Mixer fin les tomates, les gousses d'ail, les tomates séchées, la cassonade, le balsamique et le basilic garder quelques feuilles pour la déco ; ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre. 5. Tiédir la soupe ; servir dans des assiettes creuses et disposer au centre une demi-boule de mozzarella surmontée de 1 ou 2 feuilles de basilic réservées ; déguster avec du pain grillé. Buon appetito ! Valeur calorique par personne 216 kcal Ingrédients pour 4 personnes Pour le pudding au citron - 1 gros citron jaune - 4 oeufs - 3 c. à s. d'édulcorant - 40 g de fécule de maïs - 120 ml de crème liquide à 15% de MG Pour le coulis de framboises - 500 g de framboises - 4 à 6 feuilles de menthe - 1 c. à s. d'édulcorant Technique 1. Rincer le citron puis râper le zeste en évitant les parties blanches ; presser le citron et récupérer le jus. 2. Battre les oeufs entiers avec les 3 cuillères à soupe d'édulcorant, le jus de citron et la moitié des zestes de citron ; ajouter petit à petit la fécule de mais tamisée puis terminer par la crème liquide. 3. Répartir la préparation dans 4 petits moules en silicone ; enfourner à 180°C th 6 pour 20 minutes ; laisser refroidir puis démouler. 4. Mixer les framboises, les feuilles de menthe préalablement rincées en garder éventuellement 2 pour la déco et la cuillère à soupe d'édulcorant ; passer ce coulis au tamis ; réserver au frais. 5. Servir le pudding accompagné du coulis de framboises ; décorer éventuellement de quelques zestes de citron et de menthe ciselée. Nous voici au Moyen-Orient, avec le chorbet » turc boisson très fraîche à base de jus de fruits. Les Italiens déformèrent le mot en sorbetto », devenu chez nous sorbet » au 16e siècle. Bien plus léger qu'une crème glacée, le sorbet termine intelligemment un bon repas. Parfois aussi, lors d'agapes véritablement gastronomiques, on servira un sorbet en guise d'entracte reposant. Plus élégant que l'ancien trou normand », le sorbet au champagne permettra entre-autre à vos convives de prendre un deuxième souffle... Ingrédients pour 750 ml - 600 g de tomates arrivées à maturité - 10 feuilles de basilic frais - 2 c. à s. de sucre impalpable sucre glace facultatif - Sel - Poivre Technique 1. Monder les tomates inciser en croix la peau du fond ; plonger les tomates dans l'eau bouillante, compter jusqu'à 10 puis les placer directement dans de l'eau glacée ; ôter la peau en partant de la croix incisée. 2. Couper et épépiner les tomates ; ajouter les feuilles de basilic, du sel et du poivre ; mixer jusqu'à obtenir un coulis très fin ; goûter et si la préparation paraît trop acide, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre impalpable. 3. Turbiner en sorbetière pendant 30 à 45 minutes ; réserver au congélateur. Suggestion Ce sorbet peut servir d'entrée rafraichissante en été avec ou pas des crevettes grises ou de la chair de crabe. Mais il peut aussi accompagner une mozzarella ou une salade de melon tranché finement ou même une brick de chèvre... Pavés de saumon à la crème d'épinard - le 14/08/2022 0911 par Genevieve_Belgique C'est un roi des mers avec sa couleur rose nuancé d'orangé, il peut atteindre couramment 7 kg et mesurer 1m40. Sa beauté, sa force, sa finesse lui confèrent un haut rang parmi les poissons dans le domaine de la gastronomie. Grand voyageur, il connaît rivières, lacs et océans. Cependant son milieu d'élection, c'est la mer. Il y vit à des profondeurs fécondes où il trouve la nourriture abondante nécessaire à son développement. Il naît pourtant dans la rivière et il y reviendra pour frayer. Mais voilà, certains saumons se trompent ! Rencontrant sur leur chemin une vaste étendue d'eau, ils y restent et deviennent saumons des lacs. Ce milieu leur convient mal et, ces saumons là, sont moins beaux, moins puissants et surtout moins bons, beaucoup moins bons que les saumons ayant atteint leur âge adulte dans la mer. Mais aussi le saumon des mers est un poisson cher, même très cher. Si bien que beaucoup de gens ne le connaissent que sous 3 formes moins onéreuses le saumon fumé, le saumon surgelé et le saumon en boîte. Je vous dirais aussi que toutes les préparations connues pour les poissons peuvent convenir au saumon frais mais que pour ma part, je pense que l'extrême délicatesse de ce poisson dicte ma conduite de laisser au saumon frais, la royale saveur du saumon !!! Ingrédients pour 6 personnes - 6 pavés de saumon - 2 gousses d'ail non épluchées - 2 échalotes émincées - 4 gousses d'ail émincées - 250 g de tomates cerise coupées en 2 - 6 tomates séchées émincées - 1 kg de feuilles d'épinard lavées - 400 ml de crème liquide entière - 3 c. à s. de parmesan râpé - 1 c. à c. d'origan séché - Quelques feuilles de basilic - 4 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre Technique 1. Dans une grande poêle sur feu vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; ajouter les pavés de saumon et les 2 gousses d'ail en chemise, assaisonner de sel et de poivre, faire cuire 5 minutes côté peau ; retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ; retirer et réserver dans une assiette. 2. Dans la poêle de cuisson du saumon, ajouter l'huile d'olive restante et les échalotes émincées, faire revenir 3 minutes ; ajouter ensuite l'ail émincé, les tomates cerises, le sel et le poivre ; faire cuire tout en mélangeant régulièrement. 3. Quand les tomates commencent à fondre, ajouter les tomates séchées puis les épinards, l'origan et faire cuire jusqu'à ce que les feuilles d'épinard se flétrissent. 4. Ajouter la crème et laisser cuire pendant 3 minutes ; ajouter les feuilles de basilic et le parmesan, puis porter à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit réduite soit environ 3 minutes. 5. Remettre les pavés de saumon dans la poêle, les arroser de sauce ; laisser mijoter durant 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète du saumon ; goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. 6. Servir aussitôt accompagnés de pâtes ou de riz sauvage. Comme l'or, elle vient du Pérou. D'ailleurs les Provençaux l'appelèrent jadis pomme d'or » et les italiens continuent de la nommer pomo d'oro ». Toutes désignations empreintes d'admiration, vous en conviendrez. La tomate est essentiellement un légume méridional, car il exige de la chaleur. Ainsi les cuisines provençale, espagnole, italienne ou portugaise comportent-elles nombre de spécialités qui lui font un sort royal. Mais, depuis quelques décennies, la tomate s'est installée partout sur les tables européennes. Si bien que sur nos marchés, on trouve des tomates tout au long de l'année. Mais, à vrai dire, les véritables amateurs se délectent surtout en août, septembre et octobre... quand les fruits des plants de tomates sont bien mûrs, juteux et goûteux. On peut alors s'en donner à coeur joie ! Ingrédients pour 4 personnes - 4 tomates - 300 g de tomates cerise multicolores - 250 g crevettes grises - 5 c à s. de mayonnaise - 1 citron vert - 5 branches de persil - 2 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre noir du moulin Technique 1. Laver, sécher, couper, à l'horizontale les 4 tomates en 3 rondelles ; laver, couper les tomates cerise en 2. 2. Presser le citron vert ; effeuiller, laver, sécher, ciseler le persil. 3. Mélangez la mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et la moitié du persil ciselé ; ajouter 200 g de crevettes grises, mélanger ; goûter, rectifier l'assaisonnement en jus de citron, sel et poivre si nécessaire. 4. Mélanger les tomates cerise à l'huile d'olive et au persil ciselé restant ; saler et poivrer. 5. Au centre d'une assiette, dresser la plus grande rondelle de tomate, recouvrir d'une cuillerée de crevettes ; couvrir d'une 2ème rondelle et garnir de crevettes ; poursuivre avec une 3ème rondelle, terminer par le chapeau ; réaliser ainsi 3 autres tourelles. 6. Disposer en désordre tout autour des tomates garnies, les tomates cerise multicolores et les 50 g de crevettes mises de côté ; réserver au frigo ; servir relativement rapidement ! C'est le petit de la vache, aussi longtemps qu'il n'est pas sevré. Quand il a 3 mois environ, et que le lait a été sa seule nourriture, le veau offre alors une viande blanche avec des reflets moirés très savoureuse. Pour les veaux femelles, on parle ensuite de génisse » jusqu'au premier vêlage 24 à 30 mois, puis de vache ». Les veaux mâles non castrés deviennent des taurillons » puis des taureaux » ; castrés, ils deviennent des bouvillons » puis des boeufs ». Ingrédients pour 4 personnes - 1 rôti de veau [9] de ± 800 g - 100 ml de fond de veau - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 25 g de beurre - 2 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre noir Pour les légumes - 1 botte de carottes - 500 g de mange-tout - 250 ml de bouillon de légumes à partir de 1/2 cube - 1 branche de thym - 25 g de beurre - 1 c. à s. d'huile d'olive - 15 ml de miel - Sel - Poivre noir Pour les pommes de terre grenailles au thym - 600 g de pommes de terre grenailles - 4 branches de thym - 1 gousse d'ail - 25 g de beurre - 2 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre noir Pour la sauce aux champignons de hêtre - 200 g de champignons de hêtre shimeji - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - 25 g de beurre - 2 c. à s. de farine fluide - 120 ml de fond de veau - 1 dl de crème - Sel - Poivre noir Technique Pour le rôti de veau 1. Dans une casserole, faire fondre le beure avec l'huile ; y saisir, sur feu vif, le rôti de veau jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. 2. Placer la viande dans un plat à four, saler peu et poivrer ; déglacer la poêle avec 100 ml de fond de veau ; ajouter le laurier et le thym et faire réduire de moitié ; verser le jus de cuisson de la viande. 3. Enfourner à 180°C th 6 pour 30 à 40 minutes ; hors du four, réserver le rôti de veau 5 minutes sous du papier aluminium question de détendre la viande avant de la trancher. Pour les pommes de terre grenailles au thym 4. Laver soigneusement les pommes de terre grenailles non pelées ; démarrer la cuisson dans de l'eau froide question d'assurer une bonne tenue des pommes de terre ; saler l'eau de cuisson et laisser cuire 10 minutes. 5. Egoutter, laisser légèrement refroidir et couper chaque pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur 6. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive ; ajouter les pommes de terre, ajouter la gousse d'ail entière pelée, effeuiller par-dessus 2 branches de thym et ajouter les 2 branches de thym restantes entières ; saler et poivrer ; cuire et dorer légèrement durant 10 minutes. Pour les légumes de saison A adapter 7. Peler les carottes, les passer sous l'eau puis les sécher; les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur dans le sens de la longueur ; laver les mange-tout, égoutter et laisser entiers. 8. Dans une grande casserole faire fondre le beurre avec l'huile ; y déposer les carottes, les couvrir avec 2 dl d'eau et y émietter le cube de bouillon, saler peu et ajouter la branche de thym ; laisser mijoter 6 minutes à couvert. 9. Ajouter aux carottes en cuisson les mange-tout ; poursuivre la cuisson 3 minutes, toujours à couvert. 10. Ajouter le miel et prolonger la cuisson 3 minutes à découvert. Remuez régulièrement. Pour la sauce aux champignons de hêtre 11. Couper la base des bouquets de champignons, gratter l'excédent de terre s'il subsiste ; émincer l'échalote et l'ail. 12. Dans une poêle à bord faire fondre le beurre ; y faire revenir l'échalote et l'ail durant 3 minutes ; ajouter les champignons, saupoudrer de farine et faire cuire 3 minutes ; mouiller avec le fond de veau restant et la crème ; saler et poivrer; faire légèrement épaissir. Pour servir à l'assiette 13. Couper le rôti en tranches ; dresser 2 tranches par assiette et les napper au 3/4 de sauce aux champignons de hêtre ; accompagner de carottes et mange-tout glacées et de pommes de terre grenailles au thym ; servir la sauce de viande à part. Champignons de hêtre ou Shimeji Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d' amuser » et de gueule », du latin gula » soit gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas. Devenu amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant gueulardise » et amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage... Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques mises en bouche ». C'est joliment dit ! Une bruschetta [bʁus. ke. ta] est une préparation culinaire traditionnelle d'antipasti apéritif ou hors-d'œuvre, en italien typique de la cuisine italienne. Il s'agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie de petits morceaux de tomates, assaisonnée de basilic. À la fois la tartine elle-même et, plus particulièrement, la préparation de tomates qui la recouvrent, sont appelées bruschetta. A cela s'ajoutent quelquefois poivre et sel, piments forts, poivrons et fromage. Il en existe de nombreuses variantes. Ingrédients pour 4 personnes - 1 ou 2 baguettes multigrains ou autre poids total 250 g - 24 tomates cerise - 2 avocats - 2 c. à s. de jus de citron - 1 petit oignon rouge - 8 brins de coriandre fraîche - 40 g de beurre - Piment en poudre - Sel - Poivre noir Technique 1. Laver, couper les tomates cerise en 2 ; les disposer, côté pulpe, dans un plat à four légèrement graissé à l'huile d'olive ; enfourner à 200°C th 7 pour 15 minutes. 2. Éplucher, émincer finement l’oignon ; effeuiller, laver, hacher grossièrement la coriandre. 3. Couper les avocats en 2, dénoyauter et éplucher, recouper chaque demi avocat en 2 ; arroser de 1 cuillère à soupe de jus de citron. 4. Mixer, les avocats avec le beurre et la moitié de la coriandre. 5. Ajouter à la purée d'avocat l'oignon ; assaisonner de piment en poudre au goût et saler ; ajouter le jus de citron restant ; ne plus mixer mais mélanger. 6. Couper les baguettes en tranches de ±3 cm ; les tartiner de purée d’avocat et garnir de tomates cerises rôties ; parsemer du reste de coriandre et saupoudrer de poivre noir. 7. Servir aussitôt question que les tranches de baguette restent croustillantes. Ragù prononcé [raˈɡu] est un terme utilisé en Italie pour désigner une sauce, ou une substance, composée de divers ingrédients, variant selon les régions, mais toujours à base de viande, servant comme accompagnement des pâtes ou du gratin. Ingrédients pour 4 personnes - 300 g de boeuf haché - 150 g de hachis de porc ou de chair à saucisse - 50 g de pancetta - 600 g de tomates pelées en boite - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri - 3 dl de vin rouge - 2 dl de lait entier - 2 feuilles de laurier - 50 g de beurre - Sel - Poivre noir Technique 1. Eplucher, hacher finement l'oignon ; éplucher, couper la carotte en petits dés ; effeuiller, laver, couper la branche de céleri en petits dés. 2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; y faire revenir l'oignon avec la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils se colorent à peine. 3. Ajouter la pancetta et faire cuire 2 minutes ; ajouter les viandes hachées, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. 4. Verser le vin rouge, laisser évaporer puis verser le lait et mélanger ; ajouter les tomates pelées et le laurier, saler et poivrer. 5. Laisser cuire à couvert, sur feux doux, pendant 2 heures ; mélanger de temps à autre. Avec quoi servir cette sauce Spaghetti, lasagne et autres pâtes longues sont les mets de sélection de cette sauce. Cependant, on aussi l'associer à la polenta ou à la pomme de terre comme dans le hachis Parmentier. On dit aussi carri » ou cury ». C'est un mot qui nous vient de la côte ouest de l'Inde et qui désigne, chez nous, aussi bien les mélanges d'épices typique de la cuisine indienne que les plats parfumés par ces épices. Mais en Inde, ces épices s'appellent garammasala », sambhar » et de bien d'autres façons, selon les régions de cet immense pays. Le nom varie tout comme la manière et les ingrédients... Là-bas, chaque ménagère fabrique le curry selon sa propre formule en mélangeant dans un mortier cardamome, clous de girofle, cumin, noix de muscade, safran... Dans le commerce, on propose le plus souvent le curry de Madras, moins fort il contient de la coriandre, des échalotes, du gingembre, des graines de pavot, du poivre noir... Hélas ! même bien bouché, le curry en poudre perd vite son arôme et son piquant. Certes, nous l'aimons avec le poulet, le poisson, le riz, mais, pour l'employer plus vite, pourquoi ne pas l'essayer avec des oeufs, dans une salade... Innovons !!! Ingrédients pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 4 carottes jaune - 4 carottes orange - 4 c. à c. de pâte de curry rouge - 1 oignon rouge - 250 ml de lait de coco - 1/2 bouquet de coriandre - 2 c. à c. de maïzena - 2 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre Technique 1. Eplucher, laver, couper les carottes en rondelles de ± 1 cm d'épaisseur. 2. Peler, hacher finement l'oignon ; effeuiller, laver, sécher, ciseler la coriandre. 3. Dans une cocotte, faire dorer les blancs de poulet des 2 côtés dans l'huile d'olive chaude ; ajouter l'oignon et les carottes, baisser le feu, et les faire revenir ; saler et poivrer. 4. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à café de pâte de curry dans un peu d'eau, verser dans la cocotte ; ajoutez la moitié de la coriandre. 5. Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 15 minutes à couvert. 6. Avant la fin de la cuisson, prélevez 3 louches de jus de cuisson ; réserver. 7. Verser le lait de coco dans la sauteuse, mélangez et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux. 8. Mélanger les cuillères restantes de pâte de curry avec le jus de cuisson réservé ; y délayer la maïzena tout en fouettant ; verser dans la sauteuse, mélanger et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. 9. Goûter et rectifier l'assaisonnement ; parsemer de la coriandre restante avant de servir. Ce sont les arabes qui introduisirent l'aubergine en Europe. Pourtant, il semble que pendant longtemps, seuls les riverains de la Méditerranée lui accordèrent leurs faveurs. Recettes provençales France, recettes italiennes, recettes turques proclamèrent assez que l'aubergine règne sur les pays du soleil. Mais depuis quelques décennies, ces même pays attirent chaque année des vacanciers nordiques et les cuisines méridionales font partie de leurs souvenirs de vacances. L'aubergine a conquis de nouveaux adeptes ! Elle étale sur tous les marchés d'été sa robe violette satinée... elle attire, elle provoque, elle ravit !!! Pauvre auteur qui au 15e siècle, la décriviez comme fruit grand comme poire mais ayant qualité mauvaise », de quelles délices vous êtes-vous privé !!! Ingrédients pour 4 personnes - 2 aubergines - Gros sel - 2 poivrons rouges - 5 tomates - 2 branches de thym - 4 c. à s. d'huile d'olive - Sel - Poivre Pour l'enrobage des tranches d'aubergines - 40 g de maïzena - 100 ml de lait d'amande - 150 g de chapelure - 2 c. à s. d'huile d'olive Technique 1. Laver les aubergines, enlever le pédoncule, couper en 8 tranches épaisses dans le sens de la longueur ; disposer les tranches sur une plaque, les saupoudrer de gros sel ; laisser dégorger 30 minutes ; passer ensuite les tranches d'aubergine sous l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant. 2. Parer les poivrons - Placer les poivrons entiers sous le gril du four, les tourner régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse ; les faire ensuite suer en les enfermant dans un sac plastique; sitôt refroidis, les peler sans difficulté. - Enlever les pédoncules des poivrons ; le découper ensuite dans le sens de la longueur, de la tige à la pointe, en suivant les plis naturellement présents sur le poivron ; enlever les graines et les membranes blanches sur chaque tronçon, puis les couper en allumettes. 3. Laver, couper les tomates en 2 voire en 4 selon la grosseur, épépiner. 4. Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive et les branches de thym effeuillé, du sel et poivre ; ajouter les poivrons et les tomates, bien mélanger. 5. Étaler les légumes sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson. 6. Dans 3 assiettes creuses, mettre dans l'une la maïzena, dans l'autre le lait d'amande et dans la troisième la chapelure ; y tremper chaque tranche d'aubergine successivement dans la maïzena, le lait d'amande pour terminer par la chapelure ; les disposer une deuxième plaque de four également chemisée d'un papier de cuisson ; arroser d'un filet d'huile. 7. Enfourner à 200°C th 7 pour 20 minutes ; à mi cuisson, retourner les tranches des aubergines et intervertir les deux plaques de cuisson. Le top des recettes en vidéo christy28 Membre Hyper Génial Messages 949 Inscription 02 juil. 2005 [1712] Localisation 28 Re chair à saucisse Coucou ! Pourrais tu m'expliquer étapes par étapes comment tu as procédé ? Merci 15 ans,11 ans, 6ans, 3 ans,2ans 9 ans, 4ans Un mari aimant, aimé depuis 17 ans avec lui 7 enfants Membre Hyper Actif Messages 167 Inscription 25 janv. 2006 [1252] Localisation charleroi Re chair à saucisse Messagepar » 11 juin 2010 [1924] la "base" en épice est toujours la meme par kilo de masse 15 Gr de sel Gr de poivre 1/2 Gr de macis ou 1 Gr de muscade Pour le reste des oeufs 2-3/Kg On peut y ajouter du lait ou de l'eau Du pain melangé au lait Des oignons l'ensemble pain + oignons donne une masse genre boudin blanc Pour faire un haché destiné a une bolognaise le lait et le pain sont a proscrire bien sur... ... 151472815 le lien vers le post qui a traité de ce sujet routier ...ex cuisinier ... loll je suis grand pere depuis la mi juin .2008..... Revenir vers Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces » Autres discussions Dernier message par loty1 13 janv. 2006 [2048] Dernier message par zavbar 06 févr. 2015 [0707] Dernier message par diane de Poitiers 13 sept. 2008 [1802] Dernier message par kgil 11 mai 2003 [0745] Le top des recettes en vidéo nat22560 Membre Hyper Actif Messages 101 Inscription 24 oct. 2009 [1624] Localisation côtes d'armor Re que faire avec de la chair à saucisse ? tu peux faire un hachis parmentier en rajoutant ail, oignons et épices;ou du chou farci voire des pommes de terre farcies tu creuse ta pomme de terre crue comme les tomates et tu la garnis de la farce à cuire de préférence dans une cocotte en fonte c'est fondant et délicieux en espérant t'avoir aider amitiés de Bretagne profiter de la vie telle quelle vient marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re que faire avec de la chair à saucisse ? Messagepar marie74* » 18 déc. 2010 [2302] tu peux congeler pour farcir une volaille. j'ai quelques recettes mais avec de la tomate.. marie marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re que faire avec de la chair à saucisse ? Messagepar marie74* » 19 déc. 2010 [0953] fiodra a écrit nl005 Farcir n'importe quel légume, perso, j'ai un faible pour les gros champignons!Je mélange la farce avec les pieds hachés des champignons, et je remplis les têtes, au four dans un plat avec un fond d'eau,voila!Sinon tu peux aplatir des escalopes de volaille, les farcir et les rouler, avant de les feuilletés pour les fêtes ? Juste de la pâte feuilletée avec la chair dedans, dorer au jaune d'oeuf... tu as raison,faire des paupiettes veau ou volaille marie Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par Snoww 30 oct. 2008 [1041] Dernier message par MILORD 08 nov. 2006 [1655] Dernier message par Tatie21 18 oct. 2012 [0654] Dernier message par tangpouss 15 nov. 2007 [1717]

recette pour faire sa propre chair à saucisse